2020年度麗澤大学地域連携実習（籠義樹教授がコーディネーター）の授業で、下田教授は、柏市内にある「PATH TRAVEL & EATS」のプロジェクトを担当しました。このプロジェクトには２つのミッションがあり、１つは新メニューの作成、いま１つはSNSを活用したマーケティングの開発です。本プロジェクトには、同年度新入生２５人が参加しました。２５人は、５人ずる５つのグループに分かれ、課題を検討、アイデアを出し合いました。最終的に、2021年1月9日、飯島社長、竹原店長をお迎えして、最終発表会（下写真）を行い、プロジェクトは成功裡に終わりました。

その後、同カフェでは、麗澤大学の学生たちのアイデアを参考にして、新メニューが検討され、４月14日、新メニュー「 千葉県産濃厚ピーナッツがけ甘辛さついまいもワッフル（麗澤コラボ♪）」が誕生しました。以下の記事を参考にしてください。

https://www.reitaku-u.ac.jp/news/news/1775707/

https://newscast.jp/news/1563282